Художник, театральный и кинорежиссер, писатель и скульптор. Участвовал в создании многих культовых фильмов, среди которых самыми популярными стали «Не горюй!», «Мимино» и «Кин-дза-дза!». Основатель первоклассного Тбилисского государственного театра марионеток. Из числа скульптурных работ наибольшую известность обрел памятник Чижику-Пыжику в Санкт-Петербурге.
Реваз Габриадзе родился 29 июня 1936 года в городе Кутаиси, Грузия. После школы подрабатывал бетонщиком на строительстве Ингурской гидроэлектростанции. В армию не хотел, поэтому сменил несколько ВУЗов. Среди них был и металлургический, но выучился он на гуманитарном, окончив в 1964 году факультет журналистики Тбилисского государственного университета.
После выпуска он работал в газете, любил писать на социальные темы и немного увлекался скульптурой. В конце концов уехал в Москву и поступил на Высшие курсы сценаристов и режиссёров. В 1967 году получил диплом и ушел с головой в кинематограф. За свою карьеру Резо Габриадзе принял участие в создании более 30 фильмов, среди которых «Не горюй!», «Мимино», «Чудаки», «Кувшин», «Кин-дза-дза!», «Необыкновенная выставка», «Паспорт» и др. Много работал с режиссерами Георгием Данелия и Ираклием Квирикадзе.
В 1981 году Резо Габриадзе основал Тбилисский театр марионеток. Будучи режиссёром, драматургом, художником и скульптором, писал пьесы, создавал кукол и оживлял их на сцене своего театра. В репертуаре театра представлены спектакли «Сталинград», «Осень моей весны», «Бриллиант Маршала де Фантье» и «Рамона».
В 1990-е годы Резо работал в Швейцарии и Франции, где поставил два драматических спектакля: «Какая грусть — конец аллеи» в Театре Види Лозанн (Théâtre Vidy-Lausanne) и «Кутаиси» в Париже. В этих двух постановках принимали участие знаменитые актёры Театра Питера Брука — Натали Пари, Бакари Сангаре (Bakary Sangaré) и другие.
В 1994 году Резо Габриадзе выступил режиссёром спектакля «Песнь о Волге», который позднее, в Тбилиси, был переименован в «Сталинградскую битву». Это одна из самых ярких его работ, премьера которой состоялась в Дижоне (Франция) в 1996 году.
В 2002 году совместно с Театром Види Лозанн (Швейцария) он вновь вернулся к постановке «Осень моей весны».
В 2004 году Резо Габриадзе написал и срежиссировал пьесу «Запрещённое рождество, или Доктор и больной» для Танцевального фонда Барышникова в Нью-Йорке. Премьера состоялась в Миннеаполисе, позже она прошла в Линкольн-центре и на Фестивале Сполето в Чарлстоне (Южная Каролина).
За более чем 30 лет спектакли успели побывать во многих странах мира и принимали участие в крупнейших международных театральных фестивалях — в Авиньоне, Эдинбурге, Нью-Йорке, Торонто, Белграде, Чарлстоне, Дрездене, Москве и других городах.
В программе театра Габриадзе пять спектаклей: «Осень моей весны», «Сталинград», «Рамона», «Бриллиант Маршала де Фантье» и «Резо».
Габриадзе — художник, скульптор и мастер книжной графики. Его работы выставлялись в Москве, Санкт-Петербурге, Париже, Рене, Дижоне. Он был участником выставки в Мюнхене «От Эйзенштейна до Тарковского». Его работы по живописи, графике и скульптуре находятся в многочисленных государственных и частных коллекциях в США, России, Германии, Израиле, Франции и Японии.
Габриадзе является обладателем Государственной премии СССР (1989), премии Руставели (Грузия), Ника, Триумф, Золотая маска (Россия), а также является кавалером ордена Искусств и Литературы Французской Республики.
Ушел из жизни 6 июня 2021 года.
Жена — Елена Захаровна Габриадзе.
Дочь — Анна (род. 1968).
Сын — Леван Габриадзе (род. 1969) — режиссёр рекламы и кино.
Творчеству Резо Габриадзе посвящена книга Марины Дмитревской «Театр Резо Габриадзе» (2005 г.)