Мария Соболь родилась в 1985 году в городе Огре, Латвия. В 1988 году вместе с семьей переехала во Владикавказ. Карате девушка начала заниматься в возрасте тринадцати лет. Уже в 2001 году молодая спортсменка начала выступать за сборную Российской Федерации по карате. На Чемпионате Европы по карате WKF, который проходил в Москве в 2004 году стала бронзовым призером. В 2005 году заняла третье место в Первенстве Европы по карате WKF. Позднее стала серебряным призером Чемпионата Европы по карате WKF.
В 2006 году Мария выиграла Первенство Европы по карате WKF. В этом же году заняла второе место на Чемпионате Европы по карате WKF в Норвегии. Позднее на Чемпионате мира, который проходил в Финляндии, спортсменка получила серьезную травму. Но уже через два года вновь участвовала в соревнованиях.
В 2008 году на Чемпионате Европы в Эстонии Мария Соболь заняла второе место. Позже стала первой российской спортсменкой, завоевавшей золото чемпионата мира, который проходил в Японии. В том же году признана Лучшей спортсменкой России в неолимпийских видах спорта. В 2009 году на Всемирных Играх в Тайване заняла первое место. В 2010 году чемпионка завершила спортивную карьеру.
После этого спортсменка занималась общественной деятельностью. Позднее Мария Владимировна назначена начальником отдела развития дополнительного образования и воспитания Министерства образования и науки Республики Северная Осетия-Алания. В 2017 году получила чин «Государственный советник Республики Северная Осетия-Алания III класса».
В следующем 2018 году Мария Соболь заняла должность начальника отдела протокола администрации главы и правительства Республики Северная Осетия-Алания.
Спортивные Достижения Марии Соболь
Мастер спорта международного класса (карате).
2004 - бронзовый призер Чемпионата Европы по каратэ WKF (Москва, Россия),
2005 - бронзовый призер Первенства Европы по каратэ WKF (Салоники, Греция),
2005 - серебряный призер Чемпионата Европы по каратэ WKF (Тенерифе, Испания),
2006 - Первое место на Первенстве Европы по каратэ WKF (Подгорица, Черногория),
2006 - Второе место на Чемпионате Европы по каратэ WKF (Ставангер, Норвегия),
2008 - Второе место на Чемпионате Европы по каратэ WKF (Таллин, Эстония),
2008 - Чемпионка Мира по каратэ WKF (Токио, Япония).
2009 - Первое место на Всемирных Играх (Гаосюн, Тайвань).