Первый заместитель Министра юстиции Республики Крым.
Евгения Ростовцева родилась 3 января 1970 года в городе Симферополь, Республика Крым. Окончила Высшую следственную школу Министерства Внутренних Дел СССР в городе Волгоград. Позднее, девушка получила дополнительное образование, успешно завершив курс обучения в Национальном университете внутренних дел Украины.
Активную трудовую деятельность начала в 1987 году, с должности делопроизводителя учреждения ОУ-85/185. В том же году, перешла на должность секретаря Центрального Районного Отдела Внутренних Дел города Симферополь.
В период с 1989 по 1994 год, проходила службу в органах внутренних дел в качестве помощника начальника отдела кадров МВД в Автономной Республике Крым.
Далее, в 1994 году, вошла в состав Крымской коллегии адвокатов, где заняла должность адвоката ООА «Юридическая консультация Киевского района города Симферополь.
Затем, с 2005 года, трудилась на должности главного специалиста Регионального отдела Государственного комитета финансового мониторинга Украины в АР Крым и города Севастополь. С 2010 года, занимала должность заместителя начальника вышеуказанного отдела.
Начиная с 2011 года, работала в отделе нотариата и финансового мониторинга Главного управления юстиции Министерства юстиции Украины в АР Крым.
Впоследствии, в августе 2014 года, Ростовцева Евгения Юрьевна назначена на должность первого заместителя министра юстиции Республики Крым.
Замужем. Воспитывает двух дочерей.