Всемирный день торта Захер

Практически каждый день в мире отмечают гастрономический праздник, посвященный какому-нибудь блюду или продукту, а иногда и не один. Всемирный день торта «Захер» празднуется 5 декабря, праздник одного из самых популярных в мире десертов.

Этот десерт имеет австрийское происхождение. Его изобрел кондитер Франц Захер, которому на тот момент было всего 16 лет. В 1832 году министр иностранных дел Клеменс фон Меттерних приказал создать необычный десерт для него и его высокопоставленных гостей. Поскольку шеф-повар как раз был болен, задание пришлось выполнять Захеру, который обучался на придворной кухне кондитерскому мастерству.

Хотя гости остались довольны тортом, рецепт не получил широкого распространения и остался забыт на долгие годы. Захер, закончив обучение, работал шеф-поваром в Братиславе и Будапеште, но в конце концов вернулся в Вену и открыл магазин вин и деликатесов.

Широкую известность торт «Захер» получил благодаря сыну Франца Захера, Эдуарду. Тот усовершенствовал отцовский рецепт торта, работая в известной венской кондитерской «Демель». В 1876 году Эдуард основал отель «Захер» и начал подавать одноименный торт.

В ХХ веке кондитерская «Демель» и отель «Захер» несколько раз судились из-за права на название торта - проще говоря, из-за того, чей рецепт может считаться «настоящим» «Захером». В 1963 году наконец-то пришли к консенсусу: оригинальным тортом «Захер» считается торт, подаваемый в отеле «Захер». Он украшается круглой шоколадной эмблемой. А торты из кондитерской «Демель» украшены треугольной эмблемой и известны как Eduard Sacher Torte.

Классический «Захер» представляет собой шоколадный бисквит с двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый шоколадной глазурью сверху и по бокам. Обычно его подают со взбитыми сливками. Точный рецепт оригинального торта хранится в секрете, но считается, что все дело в глазури, для изготовления которой используются три эксклюзивных сорта шоколада.

Оригинальный «Захер» можно приобрести в отелях «Захер» в Вене и Зальцбурге, кафе «Захер» в Граце и Инсбруке, фирменных магазинах, интернет-магазине отеля, а также в дьюти-фри магазинах аэропорта «Вена-Швехат».

Хотя рецепт оригинального торта «Захер» и хранят в секрете, по всему миру популярны его имитации. Например, популярный в России торт «Прага» - одна из вариаций на тему «Захера», а в Граце в рамках проекта «Грац - культурная столица Европы 2003» представили торт «Захер-Мазох», названный в честь Леопольда фон Захера-Мазоха, со смородиновым конфитюром и марципаном.

Чтобы отпраздновать Всемирный день торта «Захер» вовсе не обязательно лететь в Вену: этот десерт настолько популярен, что купить его можно практически в любой кондитерской. Конечно, рецепт такого торта будет далек от оригинального, но шоколадный торт есть шоколадный торт - мало кто откажет себе в удовольствии полакомиться кусочком!