Всемирный день гуакамоле

Все любители авокадо и мексиканской кухни отмечают Национальный день гуакамоле ежегодно 16 сентября. Этот гастрономический праздник посвящен популярной холодной закуске, история которой насчитывает как минимум пять веков.

Обнаружив Ацтекскую империю в начале XVI века, испанские конкистадоры обратили внимание на блюдо из авокадо, которое делали местные жители. Ацтеки называли его «гуакамоле», что в буквальном переводе с местного языка означало «соус из авокадо», а конкистадоры - «маслом бедняков» из-за высокого содержания жира.

Основные ингредиенты гуакамоле - мякоть спелых плодов авокадо и соль. Авокадо с солью пюрируют при помощи ступки и пестика - классический вариант, вилки или блендера, в зависимости от степени спелости авокадо и желаемой консистенции соуса. Еще один важный ингредиент - сок лимона или лайма, который предотвращает окисление и не дает соусу приобрести некрасивый коричневатый цвет.

Нередко в гуакамоле также добавляют различные перцы - кайенский, чили, халапеньо, чеснок, лук, базилик, кинзу и другие приправы. Подают гуакамоле обычно с начос - кукурузными чипсами, или хлебом, а также как соус к различным блюдам.

Если вам вдруг придет в голову отметить американский День гуакамоле, вы можете попытаться приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно. Для этого разрежьте два спелых авокадо напополам и выньте косточки. При помощи ложки переложите мякоть в миску, добавьте два помидора черри, одну фиолетовую луковицу и один зубчик чеснока, предварительно мелко нарубив все овощи, 1 чайная ложка сока лайма и 1/4 чайной ложки соли. Пюрируйте все ингредиенты при помощи вилки, добавьте приправы по вкусу и перемешайте.