Участница Великой Отечественной войны, штурман эскадрильи 125-го гвардейского бомбардировочного авиационного полка, гвардии старший лейтенант. Герой Советского Союза. Галина Джунковская родилась 6 октября 1922 года в селе Юрковка, Украина. Росла в семье крестьянина. Член ВКП(б)/КПСС с 1943 года. Детство и юность провела в городе Грозный. Окончила в 1938 году Грозненское медицинское училище, в 1941 году 2 курса Московского авиационного института. В Красной Армии добровольно с 1941 года. В 1942 году окончила курсы штурманов при Энгельсской военной авиационной школе летчиков.
На фронтах Великой Отечественной войны с января 1943 года. В должности штурмана звена и эскадрильи сражалась в составе Донского, Северо-Кавказского, Западного, 3 Белорусского, 1 Прибалтийского фронтов. Два раза горела, была контужена и, вылечившись, возвращалась в строй. К декабрю 1944 года гвардии старший лейтенант Джунковская совершила 62 боевых вылета, в 5 воздушных боях в составе группы сбила 2 самолета противника.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 18 августа 1945 года гвардии старшему лейтенанту Джунковской Галине Ивановне присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда».