День крабового мяса

В кухне разных народов мира крабовое мясо пользуется огромной популярностью. Его сладковатый вкус, мягкость и нежность привлекают всех без исключения. Существуют разные виды крабов, способы приготовления которых могут сильно отличаться

Как и любое другое мясо, крабовое мясо бывает разным, в зависимости от вида краба и места его вылова. Существуют крупнокусковое, среднекусковое, мелкокусковое, особое и спинноплавниковое крабовое мясо. Кусковое мясо состоит из крупных кусков мышц, присоединенных к задним плавательным ногам, в то время как особое и спинноплавниковое мясо извлекается из брюшной полости краба. Также можно приготовить клешни и использовать их для приготовления супов, так как они обладают ярким вкусом и ароматом.

Поскольку идея отмечать день крабового мяса принадлежит американцам, то и блюдо праздничного дня тоже из их кухни. Это крабовые котлеты. Среди мэрилендских крабовых котлет наиболее популярны «мостки» и «ресторанные». Котлеты «мостки» обычно обваливают в сухой панировке и хорошо обжаривают. Часто их фаршируют разнообразной начинкой и подают в гамбургерах. «Ресторанные» крабовые котлеты, также известные как деликатесные, готовят из любого кускового мяса и не используют начинку. Они подаются на тарелке или в виде бутерброда. Во многих мэрилендских ресторанах крабовые котлеты подаются в отварном или жареном виде.