День блинчиков «Сюзетт»

Гастрономический праздник - День блинчиков «Сюзетт», отмечается ежегодно всеми гурманами мира 6 мая. Свернутые блинчики в засахаренном апельсиновом соке и, - вот сюрприз, - настоящий огонь. Разве это блюдо может оставить кого-нибудь равнодушным? Блинчики «Сюзетт» тоньше и шире, чем обычные. В тесте для них нет разрыхлителя, и пекутся они гораздо быстрее.

Хорошее тесто для блинчиков «Сюзетт» обычно замешивают со следующими пропорциями ингредиентов: 1 стакан муки, 2 яйца и 2 стакана молока или воды. В некоторых рецептах присутствует смесь молока и воды, а количество жидкости нужно менять в зависимости от влажности воздуха. Также некоторые рецепты предполагают добавлять сахар или ваниль, чтобы сделать блинчики слаще.

Тесто для этих блинчиков должно быть гораздо жиже, чем для обычных, так что не бойтесь, если по консистенции оно получилось как вода. Чтобы в тесте не образовывались комки, муку нужно тщательно просеять. Перед готовкой тесто следует поставить в холодильник на 30 минут. С вероятностью в 99 процентов первый блин пойдет комом. Так что первый блин вы точно выкинете. Можно сделать это на удачу, даже если он удался.

Когда блинчики готовы, самое время заняться соусом. В ресторанах блинчики «Сюзетт» часто готовят прямо перед посетителями, поскольку это выглядит очень эффектно. Соус для них делают с добавлением апельсинового ликера, который поджигают на огне, это называется «фламбирование». Пламя выжигает излишки алкоголя и помогает «спечь» соус. Это очень необычное шоу, которое будет кстати на вечеринке, но стоит сохранять осторожность. Убедитесь, что вы поджигаете спирт, когда плита отключена, особенно если она у вас газовая.

Кроме апельсинового ликера соус содержит апельсиновый сок, апельсиновую цедру или его дольки, а также сахар. Перед подачей блинчики складывают вдвое, чтобы образовался полукруг, а потом еще вдвое, чтобы они выглядели как куски пиццы. Полейте блинчики горячим соусом и можно приступать к трапезе.

Если вы готовите блинчики «Сюзетт» дома и для большой компании, можно сделать их заранее. Но соус всегда нужно готовить непосредственно перед подачей. Хотя бы для того, чтобы ваши друзья увидели фаер-шоу в вашем исполнении.