Паста Карбонара
Сливочные макароны с беконом и сыром

Быстрый и сытный обед для двоих из простых продуктов. Понадобятся любые макароны, бекон (или что-то другое копчено-вареное), обычный сыр (для терки), чеснок, не жирные сливки, сливочное или растительное масло, соль. Можно добавить молотый черный или розовый перец, смесь трав на свой вкус. Общее время готовки 30 минут.

Посуда:

• кастрюлька или сотейник с крышкой для варки макарон
• сковорода с высокими стенками для жарки бекона в сливках, крышка не нужна
• лопатка для перемешивания содержимого сковороды и кастрюльки
• терка, чтобы мелко натереть сыр

Ингредиенты на 2 порции:

• 200-250 г макарон (желательно твердых сортов)
• 4 зубчика чеснока (в нарезанном виде столовая ложка с горкой)
• 1 толстый ломтик сливочного масла, можно заменить на подсолнечное масло
• 70-100 г бекона (можно заменить на что-то копчено-вареное: докторская колбаса или грудинка)
• кусочек сыра (в натертом виде соразмерно объему бекона)
• 150 мл не жирных (15-25%) сливок комнатной температуры (жирные свернутся в кашицу)
• соль по вкусу (у меня одна треть чайной ложки без горки на соус и столовая ложка без горки на макароны)

Как готовим:

Сначала подготовим ингредиенты, которые будут добавляться в процессе:

• чеснок раздавить и мелко порезать
• бекон порезать на тонкие кусочки любой формы
• сыр натереть на терке
• налить сливки в емкость, чтобы они согрелись
• достать сливочное масло, чтобы отрезать ломтик в нужный момент

Части блюда готовятся параллельно и соединяются в горячем виде. Если так не получается, то макароны могут подождать соус, а вот соус нет - загустеет и потеряет вкусовые качества.

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кладем соль и размешиваем до растворения. Закрываем крышкой и включаем плиту на сильный огонь. Ждем когда закипит.

2. Как только вода закипела, кладем макароны и убавляем огонь до среднего. Первые 2 минуты интенсивно перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.

3. Ставим сковороду на плиту, кладем на нее кусочек масла, а на кусочек масла выкладываем нарезанный чеснок и включаем плиту на средний огонь. Пока сковорода будет нагреваться, масло и чеснок пропитаются друг-другом (и не подгорят) и равномерно распределится по поверхности сковороды. Если используете подсолнечное масло, то распределяете его тонким слоем по всей сковороде и рассыпаете чеснок. Как только начнет жариться - активно перемешиваете чеснок (чтобы он не подгорел) до золотистой корочки.

4. Как только вода с макаронами закипит, засекаем нужное время. В среднем это 5-10 минут. Важно: время варки зависит от сорта. Обычно рекомендуемое время указано на упаковке. Если написано варить 7 минут - значит варите 7 минут. Иначе есть риск, что макароны переварятся, то есть потеряют форму и вкусовые качества. Если макароны сварились раньше соуса, сливаете воду, кладете не большой кусочек масла, перемешиваете и накрываете крышкой. Так они не слипнутся.

5. После того, как поджарили чеснок, выкладываете нарезанный бекон и хорошенько перемешиваете с чесноком. Если видите, что сковорода сухая, добавьте совсем немного масла, чтобы смазать сковороду. Ингредиенты не должны плавать в масле. Бекон жарите (помешивая) до появления румяных следов.

6. Вливаете сливки, добавляете соль (и, если нужно, перец и травы) и хорошенько перемешиваете. Как только начнут появляться пузырьки, высыпаете сыр и размешиваете до его растворения.

7. Соединяете ингредиенты: высыпаете макароны в сковороду или выливаете соус в кастрюлю с макаронами и перемешиваете.

Все. Раскладываете по тарелкам и подаете к столу. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!