Крем-суп из шампиньонов
Грибной суп-пюре

Простой и быстрый рецепт из доступных продуктов. Время: 30-60 минут в зависимости от вашей сноровки. Вам понадобятся любые свежие грибы, не жирные сливки, сливочное масло и соль. Чтобы сделать блюдо сытнее и насыщеннее, добавляется картофель и репчатый лук. Морковь по желанию. Рекомендуется подавать с сухариками и есть горячим.

Посуда и ингредиенты (в том числе дополнительные) на 3-4 порции:

• емкость для варки картофеля (она же может использоваться для последующего смешивания).
• сковорода для жарки грибов (+ лук и морковь) и последующего тушения в сливках.
• погружной блендер или миксер со стеклянной чащей, чтобы пюрировать продукты.
   
• свежие грибы - 800 гр (во время готовки грибы уменьшатся в половину).
• сливки - 200 мл комнатной температуры, не жирные (где-то 15-25%)
• сливочное масло - отрежьте 2 ломтика толщиной 1 см.
• соль - чайной ложки без горки достаточно, потом можно досолить.
• картофель - 2 больших клубня (или 4 размером с киндер-сюрприз).
• репчатый лук - 1 не большая головка (примерно как киндер-сюрприз).
• морковь - 1 маленький корнеплод (должен быть меньше одной (или двух, если четырые) картофелин).

Как готовить:

Картофель и грибы (+ все остальное) готовятся параллельно, чтобы смешать их по готовности. Продукты желательно превращать в пюре в горячем состоянии. Не страшно, если что-то постоит и подождет, но это скажется на консистенции - быстрее загустеет и будет не удобно пюрировать.

Густота регулируется дополнительным вливанием сливок или теплой воды. Если сливок нужно больше 100 мл, то лучше влить теплой воды, чтобы сохранить вкус и не сделать его чрезмерно сливочным. Кстати, воду можно немного подсолить, если в блюде не достаточно соли.

Крем-суп едят горячим, потому что когда он остывает - он густеет.

Суп подается с сухариками- так вкуснее, если вы любите похрустеть.

Можно посыпать кедровыми орешками, семечками или после жарки грибов отложить несколько кусочков для сервировки.

Картофель:

1. Почистить картофель и порезать на мелкие кубики (примерно 2х2 см).
2. Положить кубики в емкость для варки и залить холодной водой. Вода должна быть выше картофеля на 2-3 см.
3. Закрыть крышкой (так быстрее приготовится, без нее будет дольше) и варить до кипения на сильном огне.
4. Как закипит, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности (где-то 15 минут, зависит от вида и мощности плиты). Готовый картофель легко протыкается ножом или вилкой.
5. Слить воду, оставить картофель в посуде или переложить в другую кастрюльку для дальнейшего смешивания с грибами.

Гибы (+ масло, сливки, лук и морковь):

1. Порезать грибы на не большие кусочки (чуть больше кубиков картофеля).
2. Мелко порезать лук и морковь. Если не добавляете - пропускаете этот шаг.
3. Поставить сковороду на плиту, положить в нее ломтик сливочного масла и разогреть на среднем огне.
4. Как только масло растаяло, положить морковь (она готовится дольше лука). Через пару минут добавить лук и перемешать. Как только лук начнет желтеть, засекаете минуту и активно мешаете содержимое сковороды (чтобы не подгорело). Если не добавляете - пропускаете этот шаг.
5. Положить в сковороду грибы и перемешать, чтобы распределить масло (и, если есть, поджаренные лук и морковь). 
6. Накрыть крышкой и немного убавить огонь, чтобы не подгорело.
7. Как заметите, что грибы стали уменьшаться, снимите крышку и перемешайте. Положите сверху второй ломтик сливочного масла. Подождите пока он начнет плавиться и еще раз перемешайте.
8. Закройте крышкой и ждите когда грибы еще уменьшатся и потемнеют (это где-то 5 минут).
9. Откройте крышку, влейте 200 мл сливок, добавьте соль по вкусу (чайная ложка без горки), перемешайте и накройте крышкой. Можно еще поперчить, добавить какие-то свои любимые приправы для улучшения вкуса.
10. Как только сливки закипят, снимите крышку и переместите содержимое в емкость / перелейте в готовый картофель. 

Смешиваем и подаем

Осталось сделать пюре и подать блюдо на стол. Не следует делать это сразу в тарелке, в которой будете подавать блюдо, потому что велик риск все "расплескать". 

Если у вас погружной блендер, готовые грибы (и, если есть, готовый картофель) перемещаете в кастрюльку и превращаете в пюре. Если нужно, регулируете густоту сливками или теплой водой. Горячие продукты нельзя пюрировать в пластиковой емкости, которая часто идет в комплекте с блендером - она потрескается от температуры.

Если у вас миксер со стеклянной чащей, то складываете в нее продукты и превращаете в пюре. Если нужно, регулируете густоту сливками или теплой водой.

Доставать пюре и раскладывать по тарелкам удобнее силиконовой лопаткой, потому что она ничего не оставит в емкости.

Приятного аппетита!